Ingredienti:

1 melanzana lunga

100 gr di passata di pomodoro

mozzarella o provola affumicata q.b.

Sale q.b.

Olio EVO q.b.

origano q.b.

Procedimento: tagliate a dischi spessi di circa mezzo centimetro la melanzana. Salateli e metteteli su una teglia rivestita da carta da forno. Coprite ogni dischetto di melanzana con un cucchiaio di passata di pomodoro. Tagliate a pezzi molto piccoli la mozzarella o la provola affumucata e ricoprite ogni dischetto. Condite con un po’ di origano e infornate in forno già caldo a 180° le vostre pizzette. Fate cuocere per 15-20 minuti. A fine cottura guarnite con qualche fogliolina di basilico e servite subito le pizzette di melanzane.

Photo credits: gnamgnam